Tarte aux quetsches

 

Pour 6 personnes
Temps de péparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn

Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 125 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :
• 1 kg de quetsches
• 50 g de sucre en poudre
• Sucre glace.

1: Préparez la pâte : mettez tous les ingrédients dans le bol du robot-mixeur et actionnez l’appareil. Ramassez la pâte obtenue en boule. Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur. Préchauffez le four à thermostat 7 (210 °C).

2: Lavez les quetsches. Coupez-les en deux, dénoyautez-les, puis détaillez-les en quartiers.

3: Etalez la pâte sur un plan de tra-vail et tapissez-en un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Recouvrez le fond avec une feuille de papier sulfurisé. Eparpillez dessus une poignée de légumes secs. Faites cuire 5 min à blanc, puis retirez le papier et poursuivez la cuisson 5 autres min.

4: Saupoudrez le fond de tarte de 25 g de sucre en poudre. Disposez les quetsches debout. Versez le reste de sucre en poudre.

5: Faites cuire 30 min dans le four à thermostat 6 (180 °C). Laissez tiédir. Démoulez et saupoudrez d’un voile de sucre glace. Servez à température ambiante.

Vin conseillé : un vin doux de la Loire comme un coteaux-de-l’aubance ou du Bordelais comme un sainte-croix-du-mont.
" l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération "

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