Soupe de cerises

Pour 4 personnes
Préparation et cuisson : 30 min.

• 1 boîte 4/4 de cerises au sirop
• 4 tranches de pain de mie
• 1 cuil. à soupe de kirsch
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 1 cuil. à soupe de maïzena
• 125 g de sucre
• 1 noix de beurre.

1: Egouttez les cerises en recueillant le sirop. Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse, saupoudrez de sucre et laissez-le caraméliser légèrement sur feu moyen ; ajoutez les cerises et faites-les rouler dans la sauteuse jusqu’à ce qu’elles soient enrobées de caramel.

2: Dans un grand bol, délayez la maïzena avec 1,5 dl d’eau froide. Ajoutez le sirop des cerises, le kirsch, le jus de citron. 

3: Versez ce mélange sur les cerises. Amenez à ébuilition ; remuez souvent la sauteuse mais pas les cerises, trop fragiles.

4: Laissez faire quelques bouillons en remuant toujours le récipient, puis versez dans une jatte bien froide. Laissez tiédir. Faites griller le pain et coupez chaque tranche en quatre ou six morceaux. Servez la soupe de cerises légèrement refroidie, les croûtons répartis sur le dessus.