Pommes en croûte

Pour 4 personnes
Temps de péparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn

• 8 petites pommes (boskoop, royal gala)
• 300 g de pâte feuilletée
• 50 g de beurre
• 80 g de cassonade
• 1 c. à soupe de noix hachées et 1 d’amandes hachées
• 6 figues sèches
• 1 œuf
• 4 c. à café de gelée de groseilles.

1: Préchauffer le four à 200 °C. Travailler le beurre, la cassonade, les noix, les amandes et les figues coupées en dés. Évider et peler les pommes.

2: Battre l’œuf entier en omelette. Abaisser la pâte feuilletée sur 2 mm d’épaisseur. La découper en 4 carrés d’environ 15 cm, suivant la taille des pommes. Les badigeonner d’œuf battu et poser une pomme au centre.

3: Farcir les pommes de fruits secs, terminer par la gelée. Replier la pâte sur les pommes, en l’appuyant sur le fruit. Pincer le sommet pour souder la pâte.

4: Dans les chutes de pâte, découper 8 feuilles et 4 queues puis les coller sur le sommet en mouillant la pâte d’œuf. Poser le tout sur une tôle farinée.

5: Badigeonner l’ensemble du reste d’œuf et enfourner 45 mn. À mi-cuisson, baisser le four à 180 °C.