Gâteau anglais aux cerises

Pour 4 à 5 personnes
Préparation : 30 min. Cuisson : 1 h.

• 500 g de cerises
• 2 œufs
• 170 g de farine
• 170 g de sucre en poudre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 7 cuil. à soupe de lait
• 4 cuil. à soupe d’huile d’arachide
• 2 cuil. à soupe de kirsch
• 200 g de gelée de groseille
• 20 g de beurre
• 1 pincée de sel.

1: Dénoyautez les cerises, recueillez le jus. Faites chauffer le four (th. 6 Vz -190°). Beurrez un plat à four.

2: Dans une terrine, mélangez farine, sel, sucre levure, creusez un trou au centre, cassez-y les œufs, ajoutez l’huile et le lait. Incorporez rapidement tous ces éléments jusqu’à ce que vous obteniez une pâte molle et bien lisse. Ajoutez les cerises et leur jus, mélangez bien et versez la préparation dans le plat beurré. Enfournez, laissez cuire 1 h.

3: La cuisson terminée, sortez le plat du four. Délayez la gelée de groseille avec le kirsch (ou à défaut avec 2 cuil. à soupe d’eau tiède). Tartinez de cette gelée la surface brûlante du gâteau.

Servez tiède ou froid.