Bananes à l’orange

Pour 4 personnes
Temps de péparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

• 8 bananes
• 1 orange
• 160 g de sucre cannelle en poudre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 80 g de beurre
• 4 c. à soupe de noix de coco râpée
• 10 cl de crème fraîche.

Préchauffer le four à 200 °C.

1: Laver l’orange, presser le jus et prélever les zestes à l’aide d’un Économe, les couper en fines lanières puis les blanchir 1 mn.

2: Porter à ébullition 100 g de sucre en poudre et 10 cl d’eau. Y confire les zestes, 10 mn, à feu doux. Les égoutter sur du papier absorbant.

3: Dans le sirop, verser le jus d’orange, 3 pincées de cannelle et 1 de sucre vanillé. Chauffer 5 mn.

4: Verser dans un plat à four beurré, puis poser les bananes pelées.

5: Malaxer la noix de coco, les zestes, (en réserver 1 c. à soupe), 4 pincées de cannelle, le reste de sucre, le sucre vanillé et le beurre.

6: Répartir sur les bananes, couvrir d’un papier d’aluminium, enfourner 20 mn. Ôter l’aluminium 5 mn avant la fin de la cuisson.

7: Servir chaud, avec le jus de cuisson et la crème parfumée des zestes réservés.