Bananes flambées

Pour 4-6 personnes
• 4 ou 6 bananes
• 6 cuil. à soupe de jus de citron
• 2 oranges non traitées
• 75 g de beurre
• 4 ou 6 cuil. à soupe de rhum
• 25 g de sucre Pour servir :
• crème fouettée

1: Épluchez les bananes ; arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent et laissez-les mariner quelques minutes. Lavez et épongez les oranges. Râpez-en le zeste, puis coupez-les en deux et pressez-les.

2: Mettez le beurre dans un joli plat à feu ou dans une poêle en cuivre. Ajoutez-y le sucre, le jus et le zeste des oranges. Faites chauffer à feu très doux, jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Ajoutez alors le jus de citron dans lequel ont mariné les bananes.

3: Posez les bananes dans le plat et faites-les dorer des deux côtés en secouant le plat de temps en temps et en les arrosant avec le liquide de cuisson. Attention à ne pas faire trop cuire les bananes ni à laisser brunir la sauce.

4: Retirez le plat du feu ; versez le rhum sur les bananes et enflammez-le immédiatement avec une allumette.

5: Portez à table dès que les flammes sont éteintes et servez *avec de la crème fouettée.

Si vous disposez d’un réchaud de table - genre réchaud à fondue - vous pouvez préparer ce plat spectaculaire directement devant les convives. Si vous craignez que le rhum ne s’enflamme pas (vous ne risquez rien si les bananes et la sauce sont brûlantes), faites-le chauffer dans une petite casserole.