Roulades de saumon fumé

Pour 4 personnes:

Temps de péparation : 40 mn
Cuisson : 30 mn

Pâte à crêpes :
• 150 g de farine
• 2 œufs
• 30 g de beurre + pour la cuisson
• 30 cl de lait

Garniture :
• 6 tranches de saumon fumé
• 1 petit pot de tarama
• 1 pot d’œufs de saumon
• 20 cl de crème fraîche
• 1 bouquet d’aneth
• 1 citron
• sel,poivre

1: Mélanger la farine, les œufs, saler. Ajouter le beurre fondu, puis délayer peu à peu avec le lait. Laisser reposer 1 h.

2: Faire 6 crêpes dans une poêle chaude légèrement beurrée.

3: Mélanger le tarama et 1 c. à café de crème fraîche. Arroser d’un filet de citron.

4: Sur chaque crêpe refroidie, étaler une tranche de saumon, une fine couche de tarama, puis rouler le tout. Couper les extrémités, maintenir par du film alimentaire. Réfrigérer 2 h.

5: Mixer la crème, le jus d’1/2 citron, la moitié de l’aneth, saler, poivrer. Ajouter la moitié des œufs de saumon. Réfrigérer.

6: Servir les crêpes coupées en rondelles, décorées d’œufs de saumon et de feuilles d’aneth, la sauce à part.