Homard au gratin

 

Pour 4 personnes :

• 1 boîte de homard.
• 1 verre de vin blanc.
• 1 pointe de couteau de
• poivre de Cayenne.
• 60 grammes de beurre.
• 1 cuillerée à soupe rase de farine.
• 150 grammes de crème fraîche.
• 1 cuillerée à soupe de parmesan râpé.
• Thym, poivre.

1: Allumez le four.

2: Ouvrez la boîte de homard. Egouttez-le en conservant le jus que contient la boîte.

3: Mettez ce jus dans une petite casserole. Ajoutez le vin blanc, le thym, le poivre et le poivre de Cayenne. Mettez sur le feu et laissez bouillir doucement pendant une vingtaine de minutes sans couvrir la casserole. Au bout de ce temps, retirez la casserole du feu et laissez refroidir le liquide qui doit avoir considérablement réduit.

4: Dans une autre casserole de petite taille, mettez le beurre sur feu doux. Quand il est fondu, ajoutez en une seule fois la farine, tournez vivement avec une cuillère en bois puis mouillez avec le liquide que vous avez précédemment préparé. Laissez cuire sur feu doux pendant 4 ou 5 minutes sans cesser de tourner. Vous obtenez une sauce assez épaisse à laquelle vous ajoutez, toujours sur feu doux, la crème fraîche. Mélangez encore, tournez bien, laissez chauffer puis bouillir deux minutes et ajoutez enfin la chair de homard coupée en morceaux.

5: Versez le tout dans un plat allant au four. Saupoudrez de parmesan râpé et mettez à gratiner à four vif pendant 10 minutes ou un quart d’heure.

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