Cabillaud au citron vert

Pour 4 personnes:

• 4 tranches de cabillaud Pour la marinade :
• 2 cuil. à soupe de persil haché
• 1/4 de cuil. à café de gingembre en poudre
• 3 citrons verts
• 1 oignon
• 1/4 de cuil. à café de piment de Cayenne
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

1: Préparez la marinade : pressez les citrons. Pelez l’oignon et hachez-le. Mettez 6 cuillerées à soupe de jus de citron, l’oignon, le persil, le gingembre, le piment de Cayenne et l’huile dans un bol. Salez, poivrez et mélangez bien.

2: Rincez les tranches de cabillaud, épongez-les dans du papier absorbant et rangez-les à plat dans un plat allant au four. Versez la marinade dessus, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 h.

3: Au bout de ce temps, faites chauffer le four à 170°, thermostat 5.

4: Lorsque le four est chaud, glissez-y le plat contenant les tranches de poisson. Laissez cuire de 20 à 25 mn.

5: Lorsque les tranches de cabillaud sont cuites, disposez-les sur un plat de service chaud à l’aide d’une spatule large. Arrosez-les avec le jus de cuisson. Lavez le citron, essuyez-le et coupez-le en 4 rondelles fines. Décorez-en le poisson et portez aussitôt à table.

6: Le citron vert est plus petit, plus acide et plus parfumé que le citron jaune. Il est souvent vendu sous son appellation anglaise "lime".