Filet de sole au gratin

Pour 4 personnes:

• 1 c. à c d’huile d’arachide
• 20 g d’oignons hachés
• 1 gousse d’ail, écrasée et hachée
• 3 tomates, coupées en gros dés
• 1 c. à c d’origan
• 1 c. à c de persil frais haché
• 1 c. à c de beurre
• 8 filets de sole
• 1/2 litre d’eau
• 50 g de fromage gruyère râpé
• jus de 1 citron
• sel et poivre

1: Faire chauffer l’huile dans une casserole. Ajouter les oignons et l’ail ; couvrir et faire cuire 3 minutes à feu moyen.

2: Ajouter les tomates, l’origan et le persil. Saler, poivrer ; couvrir et continuer la cuisson 12 minutes à feu doux.

3: Beurrer une poêle à frire et y placer les filets. Arroser de jus de citron ; saler, poivrer.

4: Ajouter l’eau et couvrir d’un papier ciré. Le papier doit toucher le poisson. Amener le liquide à ébullition.

5: Retirer la poêle du feu. Retourner les filets ; laisser reposer 3 minutes.

6: Transférer le poisson dans un plat de service allant au four. Couvrir partiellement de tomates. Parsemer de fromage et passer sous le gril 2 minutes.

7: Servir.