Riz tomates et courgettes
Pour 4 personnes
• 250 g de riz long
• 2 petites courgettes
• 2 petites tomates
• 1 petit oignon
• 50 g de beurre
• 30 cl de bouillon de bœuf
• 1/2 cuil. à café de thym séché
• sel
• poivre
1 Rincez le riz, égouttez-le et essuyez-le dans un linge. Pelez l’oignon et hachez-le finement. Faites chauffer le bouillon.
2 Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse et faites-y blondir l’oignon. Ajoutez le riz et faites-le revenir en mélangeant à la spatule, jusqu’à ce qu’il soit transparent. Arrosez-le avec le bouillon, puis poudrez de thym, salez légèrement et poivrez. Couvrez et laissez cuire pendant 15 mn, jusqu’à ce que le riz soit tendre et qu’il ait absorbé tout le liquide.
3 Pendant ce temps, lavez les courgettes, ôtez-en les extrémités et coupez-les en rondelles fines. Ébouillantez les tomates, puis rafraîchissez-les et pelez-les ; coupez-les en deux, ôtez les graines et l’eau de végétation et coupez la pulpe en morceaux.
4 Faites fondre 10 g de beurre dans une sauteuse et faites-y cuire les courgettes en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Ajoutez les tomates et laissez la cuisson se poursuivre pendant 5 mn. Salez, poivrez, mélangez et gardez au chaud.
5 Lorsque le riz est cuit, ajoutez-y les tomates et les courgettes, mélangez et parsemez le tout du reste du beurre en noisettes. Versez dans un plat et portez à table.
