Galettes de maïs
Pour 8-12 galettes
• 2 gros œufs
• 350 g de grains de maïs
• 8cuil. à soupe de lait en boîte
• 2cuil. à café de sucre
• 1 oignon
• 25 g de beurre
• 100g defarine
• 5-6 cuil. à soupe d’huile
• 1 cuil. à café de levur chimique
• sel
1 Égouttez le maïs, rincez-le et égouttez-le à nouveau. Pelez l’oignon et hachez-le. Tamisez la farine, la levure, le sucre et 3/4 de cuillerée à café de sel dans une jatte. Cassez les œufs et battez-les vigoureusement à la fourchette. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux.
2 Mettez le maïs, l’oignon, les œufs, le lait et le beurre dans une autre jatte et mélangez. Ajoutez-y le contenu de la première jatte et mélangez à la fourchette.
3 Faites chauffer 1 /2 cuillerée à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Déposez 2 ou 3 cuillerées à soupe de la préparation dans la poêle et aplatissez-la en forme de galette avec une spatule large. Faites-la dorer d’un côté, retournez-la avec la spatule et laissez dorer l’autre côté. Lorsque la galette est cuite, faites-la glisser hors de la poêle et tenez-la au chaud.
4 Ajoutez un peu d’huile dans la poêle si c’est nécessaire, faites-la chauffer et continuez à faire cuire la préparation de la même façon.
Vous pouvez aussi faire cuire ces galettes sur un gril en fonte bien huilé. Si vous avez une grande poêle, faite cuire 2 ou 3 galettes en même temps.
Ces galettes se servent généralement avec du poulet frit, mais vous pouvez les présenter en entrée ou en accompagnement de n’importe quelle autre viande.
