Recette gâteau de pommes de terre
Pour 6 personnes
• 750 g de pommes de terre à chairfaririeuse
• 80 g de beurre
• 2 cuil. à soupe de persil haché
• sel
• poivre
1 Pelez les pommes de terre et lavez-les. Épongez-les, coupez-les en rondelles de 3 mm d’épaisseur, mettez-les dans une terrine.
2 Faites fondre le beurre dans une petite casserole sans le laisser brunir. Versez-en les trois quarts sur les pommes de terre. Mélangez, afin que chaque rondelle de pomme de terre soit enrobée de beurre. Salez, poivrez et mélangez encore.
3 Prenez un moule, une casserole ou même une poêle pouvant aller au four de 20 à 22 cm de diamètre à fond épais. Rangez-y les pommes de terre par couches en partant du centre pour atteindre les bords et en formant une spirale. Versez le reste du beurre sur les pommes de terre. Tassez bien le tout.
4 Faites chauffer le four à 200°, thermostat 6.
5 Posez le moule sur feu moyen et faites cuire les pommes de terre pendant 10 mn en faisant faire au moule des mouvements circulaires, afin que les pommes de terre n’attachent pas. Puis couvrez le moule et faites cuire au four 30 mn ou plus, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. A mi-cuisson, retirez le couvercle afin que les pommes de terre dorent et que la vapeur puisse s’échapper.
6 Pour servir, renversez le gâteau de pommes de terre sur un plat et parsemez-le de persil.
