Recette maïs au poivron et au lard
Pour 4-6 personnes
• 500 g de grains de maïs en boîte
• 1 poivron vert
• 4 tomates
• 1 gros oignon
• 4fines tranches de lard de poitrinefumé
• 4cuil. à soupe de persil haché
• 40 g de beurre
• 1 pincée de noix muscade râpée
• pimentde Cayenne
• sel, poivre
1 Égouttez le maïs. Lavez le poivron, ôtez le pédoncule, les graines et les cloisons blanches et coupez la pulpe en petits dés. Plongez les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante, rafraîchissez-les, pelez-les et coupez-les en quatre ; retirez les graines et l’eau de végétation, puis hachez la pulpe. Pelez l’oignon et hachez-le finement. Faites chauffer le four à 170°, thermostat 5.
2 Ôtez la couenne des tranches de lard et coupez-les en bâtonnets, faites griller ceux-ci dans une poêle à revêtement antiadhésif, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les de la poêle à l’aide d’une écumoire et mettez-les de côté.
3 Faites fondre le beurre dans la poêle et faites-y revenir l’oignon, jusqu’à ce qu’il soit transparent.
4 Mettez le lard, l’oignon, le maïs, le poivron, les tomates, le persil, la noix muscade et 1 grosse pincée de piment de Cayenne dans un plat allant au four. Salez, poivrez, mélangez, puis couvrez et mettez au four. Faites cuire pendant 15 mn. Servez dans le plat de cuisson.
