Recette de courgettes au beurre
Pour 6 personnes
• 1 kg de petites courgettes
• 75 g à 100 g de beurre
• 3 cuil. à soupe de persil haché
• gros sel
• poivre
1 Faites bouillir une casserole d’eau salée. Lavez les courgettes, essuyez-les et coupez-en les extrémités. Pelez-les à l’aide d’un couteau économe en retirant une bande verte de peau sur deux.
2 Plongez les courgettes dans l’eau bouillante. Couvrez et laissez cuire pendant 5 mn après la reprise de l’ébullition. Egouttez ensuite les courgettes.
3 Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse. Rangez-y les courgettes côte à côte en une seule couche. Couvrez et laissez cuire pendant 10 ou 15 mn à feu moyen, en secouant la sauteuse régulièrement et en veillant à ce que les courgettes ne se défassent pas.
4 Lorsque les courgettes sont juste cuites, assaisonnez-les de gros sel et de poivre. Parsemez-les de persil haché et retournez-les dans le beurre de cuisson. Disposez-les dans un plat chaud et servez
