Brioches farcies

Pour 4 personnes 

• 4 brioches individuelles
• 200 g de jambon d’York
• 40 g de gruyère râpé
• 1 cuil. à soupe de cognac
• 4cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
• 4cuil. à soupe de lait
• 25 g de beurre
• sel, poivre

1: Faites chauffer le four à 110°, thermostat 3. Découpez soigneusement le chapeau des brioches et évidez celles-ci à l’aide d’une petite cuillère. Mettez la mie de côté ainsi que les chapeaux. Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.

2: Badigeonnez l’intérieur et l’extérieur des brioches de beurre fondu, puis rangez-les sur la plaque du four. Faites-les réchauffer au four pendant 10 mn.

3: Pendant ce temps, émiettez la mie des brioches. Hachez grossièrement le jambon.

4: Mettez la mie des brioches, le jambon, le gruyère, la crème fraîche et le lait dans une casserole. Faites chauffer à feu doux et laissez cuire pendant 10 mn environ en mélangeant constamment, jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène. Retirez du feu. Salez légèrement, poivrez abondamment, arrosez de cognac, mélangez et gardez au chaud.

5: Lorsque les brioches sont chaudes, remplissez-les avec la préparation précédente et recouvrez-les avec les chapeaux.

6: Disposez les brioches sur un plat et servez aussitôt.

Choisissez de préférence pour cette recette des brioches fraîches achetées chez le boulanger.