Boudins blancs aux fruits

Pour 4 personnes

Préparation et cuisson : 30 min.

• 4 boudins blancs.
• 2 grosses pommes golden.
• 12 pruneaux moelleux.
• 16 cerneaux de noix.
• 2,5 dl de thé léger.
• 1 cuil. à soupe rase de sucre en poudre.
• 60 g de beurre.
• Sel, poivre.

1: Mettez le thé dans une petite casserole » ajoutez le sucre, remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu ; plongez les pruneaux dans ce thé sucré (au besoin, rajoutez un peu d’eau pour qu’ils en soient recouverts). Amenez à ébul-lition sur feu doux, retirez aussitôt la casserole et laissez refroidir.

2: Pelez les boudins ; pour cela, fendez-les superficiellement sur toute la longueur et retirez la peau. Faites fondre 40 g de beurre dans une sauteuse et mettez-les à chauffer sur feu moyen en les retournant délicatement.

3: Pendant ce temps, pelez les pommes, retirez cœur et pépins, coupez ces fruits en tranches. Retirez les boudins et gardez-les au chaud. Ajoutez le reste de beurre dans la sauteuse et étaiez-y les tranches de pomme. Faites-les cuire rapidement sur feu vif. Concassez grossièrement les cerneaux de noix, égouttez les pruneaux.

4: Dans un plat de service que vous aurez préalablement chauffé, disposez les pommes brûlantes, saupoudrez-les de noix concassées, posez les boudins blancs pardessus, décorez avec les pru-neaux. Servez aussitôt.