Poulet bouilli au riz
Pour 4 personnes
• 1 chapon de 1,8 à 2,3 kg, coupé en 8 morceaux, sans peau et nettoyé*
• 2 litres d’eau froide
• 1/2 c. à c. de cerfeuil
• 1 c. à c. de muscade
• 1 c. à c. de persil frais haché
• 1 c. à c. de ciboulette hachée
• 270 g de riz à longs grains, lavé et égoutté
• 45 g de beurre
• 30 g de farine
• une pincée de gingembre moulu
• sel et poivre
Mettre les morceaux de poulet dans une sauteuse. Ajouter assez d’eau pour couvrir ; amener à ébullition. Faire cuire 4 à 5 minutes à feu moyen.
Égoutter le poulet et le remettre dans la sauteuse. Ajouter V2 litre d’eau froide et les épices. Saler, poivrer. Amener à ébullition et faire cuire 35 à 40 min à feu doux, partiellement couvert.
18 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le riz.
Quand le poulet est cuit, le retirer et le disposer dans un plat de service. Égoutter le riz mais réserver V2 litre de liquide de cuisson.
Faire chauffer le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et faire cuire 1 minute à feu doux. Remuer occasionnellement.
Verser 1/2 litre du liquide de cuisson dans la casserole. Continuer la cuisson de 3 à 4 minutes. Remuer fréquemment.
Verser la sauce sur le poulet et le riz. Servir.
