Dinde au curry
Pour 4 personnes
• 700 gdeblancde dinde cuit
• 200 g de riz long
• 2 côtes de céleri
• 1 petite pomme
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 50 g de beurre
• 2 cuil. à soupe de persil haché
• 40cl de bouillon de volaille
• 1 cuil. à soupe de farine
• 1 ou 2 cuil. à soupe de curry
• sel, poivre
1 Préparez la marinade : pelez l’oignon, hachez-le finement et mettez-le dans une jatte. Ajoutez-y l’estragon, le persil, le jus de citron, 2 ou 3 gouttes de tabasco et l’huile, puis salez, poivrez et mélangez.
2 Salez et poivrez les morceaux de poulet et mettez-les dans un grand plat creux. Arrosez-les avec la marinade, puis retournez-les afin qu’ils soient tous enrobés de marinade. Couvrez et laissez mariner 12 h au réfrigérateur.
3 40 mn avant de servir, faites chauffer un gril en fonte pendant 10 mn. Lorsque le gril est chaud, égouttez les morceaux de poulet en conservant la marinade. Mettez les 2 cuisses sur le gril. Badigeonnez-les d’un peu de marinade et laissez-les cuire pendant 10 mn.
4 Au bout de ce temps, posez les 2 autres morceaux de poulet sur le gril, côté charnu vers le dessous. Badigeonnez tous les morceaux de poulet de marinade et laissez-les cuire pendant encore 20 mn, en les retournant régulièrement et en les badigeonnant du reste de la marinade.
5 Lorsque les morceaux de poulet sont bien grillés, disposez-les sur un plat chaud et décorez-les éventuellement de brins d’estragon et de quartiers de citron. Servez aussitôt.
