Filet mignon au poivre

Pour 4 personnes

• 1 c. à s d’huile végétale
• 4 filets mignons de 227 g chacun
• 30 g de beurre
• 2 échalotes sèches hachées
• 250 g de champignons frais, nettoyés et émincés
• 2 c. à s. de poivre vert en grains
• 1/2 dl de crème épaisse
• 1 c. à s. de grains de poivre noir, moulu
• 1 c. à c. de ciboulette hachée
• 3 dl de sauce brune chaude
• sel et poivre

1:Préchauffer le four à 70°C.

2: Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à frire. Ajouter les filets ; griller 2 minutes à feu moyen-vif.

3: Retourner les filets et saler, poivrer ; continuer la cuisson 6 minutes. Retourner les filets 3 fois durant la cuisson.

4: Placer les filets dans un plat allant au four. Garder chaud au four.

5: Faire chauffer le beurre dans la poêle. Ajouter les échalotes et les champignons ; faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen. Remuer de temps à autre.

6: Écraser le poivre vert dans la crème. Ajouter le poivre noir et la ciboulette.

7: Verser le mélange de poivres et la sauce brune à la poêle ; faire cuire 3 à 4 minutes à feu moyen-vif.

8: Assaisonner au goût et continuer la cuisson 2 minutes.

9: Napper les filets. Servir immédiatement.