Bœuf à la tomate

Pour 4-6 personnes
• 1 kg de bœuf : aiguillette, rumsteck ou faux-filet
• 400 g de tomates pelées en boîte
• 12oignons grelots
• 2oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 cuil. à soupe defarine
• 2 cuil. à soupe de purée de tomates
• 15cl de bière blonde
• 1/2 cuil. à café d’origan séché
• 1/2cuil. à café de romarin séché
• 3cuil. à soupe de saindoux
• sel, poivre

1: Dégraissez grossièrement la viande et coupez-la en 4 ou 6 tranches dans le sens de la longueur, puis aplatissez celles-ci sur 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un battoir ou d’un rouleau à pâtisserie. Pelez la gousse d’ail et coupez-la en deux. Assaisonnez la farine de sel et de poivre. Frottez les tranches de viande avec l’ail sur les deux faces, puis poudrez-les de farine. Pelez tous les oignons ; laissez les oignons grelots entiers et hachez finement les deux autres.

2: Faites fondre le saindoux dans une poêle à feu vif et faites-y cuire les tranches de viande pendant 45 secondes sur chaque face pour les saisir. Retirez-les ensuite avec une écumoire et mettez-les dans une cocotte chaude. Faites chauffer le four à 110°, thermostat 3.

3: Faites revenir les oignons hachés dans la poêle à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis salez et poivrez légèrement. Ajoutez les tomates avec leur jus, la purée de tomates, la bière, l’origan et le romarin. Mélangez, toujours à feu doux, et laissez mijoter pendant 5 mn à découvert, jusqu’à ce que la sauce soit réduite d’un tiers.

4: Versez la sauce dans la cocotte. Ajoutez les oignons grelots. Couvrez et mettez au four. Laissez cuire pendant 45 mn, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Servez dans la cocotte ou dans un plat creux chaud.

Vous avez aimé nos recettes? Alors partagez-les avec vos amis en cliquant sur les boutons ci-dessous :