Recette salade italienne

(pour 4 personnes)
Temps de péparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn

• 500 g de tomates
• 150 g de haricots verts
• 12 cœurs d’artichauts en boîte
• 6 filets d’anchois à l’huile
• 12 olives noires
• 1 citron
• 4 cuil. d’huile d’olive
• 1/2 cuil. à café de grains de coriandre
• Quelques feuilles de basilic
• 10 brins de ciboulette
• Sel, poivre.

1: Retirez le pédoncule des tomates. Coupez-les en quartiers et salez-les. Faites dégorger 20 min.

2: Effilez les haricots verts, puis faites-les cuire 10 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Rafraîchissez et égouttez-les.

3: Rincez et egouttez les cœurs d’artichauts. Découpez-les en quartiers. Pressez le jus du citron puis arrosez-en les artichauts.

4: Dans un plat creux, mélangez les tomates égouttées, les haricots et les cœurs d’artichauts, la coriandre. Garnissez d’olives et de filets d’anchois. Parsemez de basilic et de ciboulette ciselés. Arrosez d’huile d’olive. Salez si besoin, poivrez et servez.

Vin conseillé : un rosé vigoureux et ample tel un tavel ou un lirac. " l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération "