Recette salade Haricots verts à la grecque

Pour 4 personnes
• 500 g de haricots verts fins
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 150 g de purée de tomates
• 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

1 Effilez les haricots verts, lavez-les et égouttez-les dans une passoire. Pelez l’ail et l’oignon et hachez-les finement.

2 Mélangez la purée de tomates avec 40 cl d’eau, l’ail, l’oignon et l’huile d’olive.

3 Mettez les haricots verts dans une sauteuse. Versez dessus la préparation précédente. Salez et poivrez. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire pendant 45 mn à feu doux, en remuant de temps à autre.

4 Lorsque la sauce tomate est réduite et que les haricots sont cuits, versez le contenu de la sauteuse dans un plat chaud et servez.

Si les haricots ne sont pas vraiment fins, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Ces haricots à la grecque sont également délicieux servis froids en hors-d’œuvre.