Noisettes d’agneau minute

Pour 4 personnes

• 8 noisettes d’agneau, de 2,5 cm d’épaisseur
• 100 g de farine
• 3 œufs battus
• 150 g de chapelure
• 1/2 dl d’huile d’arachide
• fromage parmesan au goût
• sel et poivre

1: Assaisonner les noisettes d’agneau et les placer entre deux feuilles de papier ciré. Aplatir avec un maillet.

2: Enfariner les noisettes et les tremper dans les œufs battus. Enrober les noisettes de chapelure. Réfrigérer 15 minutes.

3: Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajouter la moitié des noisettes ; faire griller 2 minutes de chaque côté. Égoutter sur un papier essuie-tout.

4: Répéter la même opération pour le reste des noisettes.

5: Placer l’agneau sur un plat de service. Parsemer de fromage. Si désiré : servir avec une sauce tomate.