Côtes de mouton au romarin

Pour 4 personnes
• 4 côtes de mouton premières de 2,5cm d’épaisseur
• 5cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de ius de citron
• 2 cuil. à café de romarin séché
• 1 gousse d’ail
• 1/2 cuil. à café de sel
• poivre
• 1 citron
• 4 brins de romarin frais

1: Pelez l’ail et écrasez-le au presse-ail au-dessus d’un grand plat creux. Ajoutez le jus de citron, le romarin, l’huile, le sel et une bonne pincée de poivre ; mélangez. Posez les côtes de mouton dans le plat et enduisez-les bien de marinade. Couvrez et laissez 2 h au réfrigérateur en badigeonnant fréquemment les morceaux de viande de marinade.

2: Au bout de ce temps, allumez le gril du four. Égouttez les côtes de mouton au-dessus du plat dans lequel elles ont mariné et posez-les sur la grille de la lèchefrite.

3: Lorsque la rampe du gril est bien rouge, glissez la lèchefrite et la grille à 7 cm environ au-dessous de la source de chaleur et faites griller les côtes de mouton de 4 à 6 mn sur chaque face en les badigeonnant de marinade.

4: Au bout de ce temps, disposez la viande sur un plat de service chaud et arrosez-la du reste de la marinade. Coupez le citron en quatre. Décorez le plat avec les quartiers de citron et les brins de romarin. Servez aussitôt.

Pour un repas d’été, vous pouvez servir simplement une salade verte ou une salade de tomates avec ces côtes de mouton.

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