Gigot d’agneau au persil

Pour 6 à 8 personnes

• 1 gigot d’agneau de 2,3 à 2,7 kg, préparé
• 1 gousse d’ail, pelée et émincée
• 45 g de beurre fondu
• 125 g de beurre
• 3 échalotes sèches, finement hachées
• 25 g de chapelure
• 2 c. à s. de persil frais haché
• sel et poivre

- Préchauffer le four à 220°C.
- Temps de cuisson : 15 à 18 minutes par 500 g.

1: Placer l’agneau préparé dans un plat à rôtir et piquer de petits morceaux d’ail. Saler, poivrer généreusement.

2: Badigeonner de beurre fondu et faire cuire 20 minutes au four.

3: Réduire le four à 190°C et finir la cuisson de l’agneau. Badigeonner 2 à 3 fois pendant la cuisson.

4: Faire fondre 125 g de beurre dans une petite sauteuse. Ajouter les échalotes ; faire cuire 2 à 3 minutes à feu doux.

5: Ajouter la chapelure et le persil ; faire cuire 2 à 3 minutes à feu doux.

6: 10 minutes avant la fin de la cuisson de l’agneau, étendre le mélange de chapelure sur le gigot.

7: Dès que le gigot est cuit, le retirer du four et le laisser reposer pendant quelques minutes avant de servir.