Gigot clouté au romarin

Pour 5 personnes
Préparation : 25 min. Cuisson : 1 h environ.

• 1 petit gigot de 2 kg env.
• 2 gousses d’ail.
• 4 branches de romarin.
• 1,5 dl de bouillon de volaille (préparé avec des tablettes).
• 3 cuil. à soupe d’huile.
• Sel, poivre.

1: Faites chauffer le four (th. 8 - 240°). Huilez légèrement le gigot, salez-le, poivrez-le. Piquez toute sa surface avec les aiguilles de romarin : pour les enfoncer, pratiquez d’abord des trous avec une grosse aiguille. Huilez le plat à four et posez-y le gigot. Enfournez. Pendant la cuisson, préparez le bouillon avec de Teau bouillante, pelez les gousses d’ail, écrasez-les et mettez-les dans le bouillon qu’elles parfumeront.

2: Après 20 min de cuisson, retournez le gigot. Arrosez-le avec la moitié du bouillon brûlant. Laissez cuire encore 20 min si vous aimez le gigot saignant, 25 min si vous l’aimez rosé.

3: Eteignez le four, laissez la viande reposer 10 min, porte entrouverte. Retirez le gigot. Posez le plat sur bon feu et déglacez avec 2 cuil. à soupe de bouillon.

4: Découpez le gigot et servez en présentant le jus en saucière chaude.