Velouté froid de courgettes à la menthe

Pour 4 personnes

• 4 petites courgettes
• 2 yaourts nature 
• Quelques feuilles de menthe
• Huile d’olive
• Cumin en poudre
• Sel, poivre

Préparation :
1: Portez un grand volume d’eau salée à ébullition.

2: Lavez les courgettes et pelez-les à raison d’une lamelle sur deux (laissez un peu de vert).

3: Coupez les courgettes grossièrement.

4: Plongez les courgettes dans l’eau bouillante et laissez cuire pendant environ 3 minutes.

5: Faites égouttez les courgettes dans une passoire.

6: Lavez les feuilles de menthe fraîches et déposez-les sur un lit de papier absorbant.

7: Déposez les courgettes dans le bol de votre blender.

8: Ajoutez les deux yaourts, une cuillère à café de cumin, la menthe.

9: Mixez le tout en commençant par la vitesse lente de votre blender puis accélérez.

10: Ajoutez ensuite une cuillère à soupe d’huile d’olive.

11: Salez et poivrez.

12: Mixez à nouveau et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

13: Mettez au réfrigérateur pendant au moins une heure.

14: Dégustez frais.

Pour la décoration, versez le velouté dans des coupelles individuelles, déposez une feuille de menthe sur le dessus.

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