Velouté froid de courgettes à la menthe
Pour 4 personnes
• 4 petites courgettes
• 2 yaourts nature
• Quelques feuilles de menthe
• Huile d’olive
• Cumin en poudre
• Sel, poivre
Préparation :
1: Portez un grand volume d’eau salée à ébullition.
2: Lavez les courgettes et pelez-les à raison d’une lamelle sur deux (laissez un peu de vert).
3: Coupez les courgettes grossièrement.
4: Plongez les courgettes dans l’eau bouillante et laissez cuire pendant environ 3 minutes.
5: Faites égouttez les courgettes dans une passoire.
6: Lavez les feuilles de menthe fraîches et déposez-les sur un lit de papier absorbant.
7: Déposez les courgettes dans le bol de votre blender.
8: Ajoutez les deux yaourts, une cuillère à café de cumin, la menthe.
9: Mixez le tout en commençant par la vitesse lente de votre blender puis accélérez.
10: Ajoutez ensuite une cuillère à soupe d’huile d’olive.
11: Salez et poivrez.
12: Mixez à nouveau et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
13: Mettez au réfrigérateur pendant au moins une heure.
14: Dégustez frais.
Pour la décoration, versez le velouté dans des coupelles individuelles, déposez une feuille de menthe sur le dessus.