Velouté de lentilles
Pour 4 personnes
• 250 g de lentilles vertes
• 2 oignons
• 1 bouquet garni
• 1 cube de bouillon de volaille (ou légumes)
• 2 fromages frais (vache qui rit ou carré frais)
• Huile d’olive
• 1 noisette de beurre
• Sel, poivre
Préparation :
1: Rincez les lentilles à l’eau froide.
2: Emincez les oignons finement et faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive et une noisette de beurre.
3: Ajoutez ensuite les lentilles et recouvrez-les largement d’eau.
4: Ajoutez le cube de bouillon et le bouquet garni.
5: Faites mijoter à couvert pendant 45 minutes. Retirer le bouquet garni.
6: Versez le contenu dans le blender, ajoutez le fromage et mixez à la vitesse lente puis accélérez jusqu’à obtenir une préparation onctueuse. Ajoutez plus ou moins du bouillon de cuisson pour obtenir un velouté plus ou moins liquide.
7: Rectifier l’assaisonnement à votre convenance.
Servez chaud.