Velouté de courgettes à la vache qui rit

Pour 4 personnes

• 6 petites courgettes
• 6 gousses d’ail
• 6 portions de Vache qui rit
• Quatre-épices
• Huile d’olive
• Sel, poivre

1: Portez un grand volume d’eau salée à ébullition.

2: Lavez les courgettes et pelez-les à raison d’une lamelle sur deux (laissez un peu de vert).
Coupez les courgettes en rondelles.

3: Epluchez les gousses d’ail et ôtez le germe. Ecrasez les gousses d’ail.

4: Dans une grande poêle, versez un généreux filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail écrasé et faites revenir les courgettes pour qu’elles soient un peu dorées.

5: Versez sur la préparation un grand verre d’eau (environ 15 cl), salez et poivrez. 

6: Ajoutez une demi cuillère à café de quatre épices et laissez mijoter à couvert pendant 5 petites minutes en surveillant la cuisson.

7: Déposez les courgettes à l’aide d’une écumoire dans le bol de votre blender.

8: Ajoutez les portions de Vache qui rit.

9: Mixez à la vitesse lente de votre blender puis accélérez.

10: Vous pouvez au besoin ajoutez un peu de l’eau de cuisson des courgettes pour obtenir une préparation plus liquide.

11: Rectifiez l’assaisonnement au besoin et servez chaud.

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