Velouté de courgettes à la Fourme d’Ambert

Pour 4 personnes

• 700 g de courgettes 
• 2 gousses d’ail
• 100 g de Fourme d’Ambert
• quelques brins de ciboulette (une petite douzaine)
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation :

1: Lavez les courgettes. Epluchez les courgettes (une lamelle sur deux pour laisser un peu de vert). Coupez-les ensuite en rondelles épaisses.

2: Epluchez les gousses d’ail et écrasez-les (prenez soin d’ôter le germe).

3: Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’ail et les courgettes. Salez et poivrez à votre convenance.

4: Versez un grand verre d’eau et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes. Surveillez la cuisson et au besoin rajoutez un peu d’eau.

5: Ôtez la croûte de la Fourme d’Ambert puis coupez-la en morceaux. Réservez.

6: Lavez les brins de ciboulette et séchez-la à l’aide d’un papier absorbant. Vous pouvez également utiliser de la ciboulette surgelée.

7: Une fois les courgettes cuites, versez-les dans le bol de votre blender avec l’eau de cuisson. Ajoutez la moitié des brins de ciboulette ainsi que les morceaux de fromage.

8: Mixez le tout en commençant par la vitesse lente puis accélérez. Goûtez pour éventuellement rectifier l’assaisonnement.

9: Versez la préparation dans un plat de service et ciselez sur le dessus le restant des brins de ciboulette.

Servir chaud