Côtes de porc à la mozzarella

Pour 4 personnes:

Ingrédients:
• 4 côtes de porc de 175g chacune
• 50g de jambon cuit
• 100 g de mozzarella
• 3cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 œuf
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de noix muscade râpée
• sel, poivre

Préparation:
1: Allumez le gril du four. Saupoudrez les côtes de porc de sel et de poivre, puis badigeonnez-les d’huile d’olive sur les deux faces. Coupez le jambon en lanières longues et fines. Coupez la mozzarella en petits dés. Cassez l’œuf dans un bol et battez-le à la fourchette.

2: Lorsque la rampe du gril est bien rouge, rangez les côtes de porc sur la grille de la lèchefrite et glissez celle-ci à 10 cm environ au-dessous de la source de chaleur. Laissez cuire les côtes de porc de 5 à 6 mn sur chaque face.

3: Pendant ce temps, mettez les dés de fromage et la crème fraîche dans une jatte résistant à la chaleur et placez cette dernière au bain-marie. Faites cuire en mélangeant, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, puis incorporez-y l’œuf battu, la noix muscade, 1 pincée de poivre et la moitié du jambon. Retirez du bain-marie.

4: Lorsque les côtes ont cuit 12 mn, disposez-les sur un plat de service résistant à la chaleur et nappez-les du contenu de la jatte. Remettez-les sous le gril et laissez cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que la préparation soit légèrement dorée.

5: Lavez et épongez éventuellement le cresson. Décorez la viande avec le reste du jambon et avec le cresson.

Servez sans attendre.