Escalopes de veau au citron

Pour 4 personnes.

Ingrédients:
• 45 g de beurre
• 8 escalopes de veau, enfarinées et assaisonnées
• 3,5 dl de crème épaisse, chaude
• jus de 1 citron
• une pincée de paprika
• sel et poivre
• persil frais haché

Préparation:

1: Préchauffer le four à 120°C.

2: Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle téflon. Ajouter la moitié du veau ; saisir 2 minutes de chaque côté à feu vif. Mettre de côté.

3: Répéter le même procédé pour le reste de la viande. Tenir chaud au four.

4: Verser le jus de citron dans la poêle ; faire chauffer 1 minute à feu vif.

5: Incorporer la crème et le persil ; continuer la cuisson de 3 à 4 minutes.

6: Remettre le veau dans la sauce et saupoudrer de paprika. Réchauffer 1 minute.

7: Servir avec un assortiment de légumes cuits.