Soupe à l’oignon

Pour 4 personnes :

• 6 gros oignons.
• 60 grammes de beurre ou de margarine.
• 1 cuillerée à soupe rase de farine.
• 4 tranches de pain.
• 60 grammes de gruyère râpé.
• Sel, poivre.

1 Allumez le four.

2 Pelez les oignons. Coupez-les en rondelles fines. Mettez-les dans une grande casserole avec une bonne noix de beurre pour les faire blondir sur feu doux.

3 Quand les oignons sont blondis et non rissolés, saupoudrez-les de farine et remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement brun. Ajoutez alors, en une seule fois, un litre et demi d’eau froide, du sel, du poivre. Faites chauffer et laissez bouillir pendant 20 minutes.

4 Coupez les tranches de pain en quatre. Faites-les dorer dans la poêle avec un peu de beurre. Mettez ce pain dans un poêlon ou une soupière allant au four. Versez dessus la soupe à l’oignon, parsemez de gruyère râpé et faites gratiner pendant une dizaine de minutes dans le four.