Crème de champignons

(pour 4 personnes)

• 60 g de beurre
• 1 oignon, finement haché
• 250 g de champignons frais, nettoyés et émincés
• 1 c. à c de basilic
• 40 g de farine
• 1,2 litre de bouillon de poulet chaud
• 1/2 dl de crème légère, chaude
• jus de 1 de citron
• une pincée de graines de céleri
• une pincée de paprika
• sel et poivre

Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les oignons ; couvrir et faire cuire 4 minutes à feu moyen.

Ajouter les champignons, les épices et le jus de citron ; bien remuer. Couvrir et faire cuire 4 minutes à feu moyen-vif.

Incorporer la farine ; cuire, sans couvrir, 1 minute à feu doux.

Ajouter le bouillon de poulet et assaisonner au goût. Amener à ébullition et faire cuire, sans couvrir, 12 minutes à feu moyen.

Verser la soupe dans un robot culinaire et la mettre en purée. Ajouter la crème, mélanger de nouveau. Saupoudrer de paprika et servir avec des croûtons.