Crème de tomates

Pour 4 personnes :

• 750 grammes de tomates.
• 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates.
• 50 grammes de beurre.
• 1/2 litre de lait.
• 75 grammes de crème fraîche.
• 1 cuillerée à café de Maïzena.
• Sel, poivre.

1 Lavez les tomates et coupez chacune en 8 morceaux. Mettez sur le feu et faites chauffer et bouillir pendant 25 minutes.

2 Passez à la Moulinette les tomates et leur eau de cuisson. Vous obtenez une purée liquide. Remettez-la dans une casserole. Salez-la, poivrez-la. Ajoutez le concentré de tomates qui va la colorer. Ajoutez enfin un demi-litre de lait. Mettez la casserole sur le feu. Laissez chauffer puis bouillir doucement cinq à dix minutes.

3 Pendant ce temps, mettez la cuillerée de Maïzena dans un bol. Délayez avec très peu d’eau et versez ce mélange dans la casserole lorsque le liquide commence à bouillir. Laissez cuire encore cinq minutes, puis ajoutez le beurre et la crème. Mélangez bien le tout. Servez chaud.