Minestorne milanais

Pour 4 personnes :

• 2 carottes.
• 1 poireau.
• 2 tomates.
• 1 pied de fenouil.
• 2 oignons.
• 100 grammes de riz (5cuillerées à soupe).
• 50 grammes de gruyère râpé (2 cuillerées à soupe très pleines).
• 2 cuillerées à soupe d’huile.
• 1 branche de thym. Sel, poivre.

1 Faites chauffer un litre et demi d’eau salée.

2 Epluchez tous les légumes et coupez-les en très petits dés. Gardez un oignon que vous couperez en fines rondelles.

3 Quand l’eau bout, plongez-y tous les légumes, sauf l’oignon ; ajoutez le thym, couvrez la casserole, laissez cuire à petits bouillons pendant 30 minutes.

4 Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Quand elle commence à fumer, mettez-y l’oignon qui reste, coupé en tranches, laissez-le rissoler 2 ou 3 minutes, puis ajoutez le riz. Tournez, versez un bol d’eau chaude et laissez cuire 10 minutes seulement dans la cocotte couverte, sur feu doux.

5 Lorsque les légumes auront cuit 30 minutes, versez-les avec leur bouillon de cuisson dans la cocotte où se trouve le riz. Mélangez, couvrez et laissez cuire encore une dizaine de minutes. Avant de servir, enlevez la branche de thym. Vous servirez très chaud, saupoudré de gruyère râpé et bien poivré.