Tarte aux pommes

Pour 4 personnes

• 600 g de pommes à cuire, pelées, évidées et tranchées
• 2 c. à s. de jus de citron
• 110 g de cassonade
• 1 c. à c de cannelle
• 20 g de farine
• 1/4 c. à c de muscade
• 1 c. à s de zeste de citron râpé
• pâte à tarte
• œuf battu

Préchauffer le four à 240°C.
1: Foncer un moule à tarte de 22 cm d’une abaisse de pâte. Mettre de côté.
Mettre les pommes dans un grand bol et arroser de jus de citron ; mélanger.

2: Ajouter la cassonade, la cannelle, la farine et la muscade ; bien mélanger.
Ajouter le zeste de citron ; mélanger de nouveau.

3: Étaler les pommes dans le fond de tarte et mouiller le bord de la pâte d’un peu d’eau. Recouvrir d’une seconde abaisse de pâte.
Pratiquer des petites incisions dans la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson. Badigeonner d’œuf battu.

4: On peut saupoudrer de sucre granulé.
Placer la tarte sur une plaque à biscuits et faire cuire 10 minutes au four.

5: Réduire le four à 190°C et continuer la cuisson 35 à 45 minutes.
Servir avec du fromage, de la crème glacée ou de la crème fouettée.