Sorbet aux framboises

Pour 4 personnes
• 500 g de framboises surgelées
• 125 g de sucre glace
• 1 citron

Pour la décoration :
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche.

1: Réglez la température du réfrigérateur au point le plus froid. Passez les framboises au mixer, par petites quantités, sans les laisser dégeler. Coupez le citron en deux, pressez-le et versez le jus dans le bol du mixer ainsi que le sucre. Faites marcher l’appareil pendant 30 secondes.

2: Versez la préparation précédente dans un récipient en métal ou en plastique et laissez celui-ci pendant 2 h dans le compartiment à glace du réfrigérateur.

3: Au bout de ce temps, battez la préparation au fouet pour éliminer les cristaux de glace qui se sont formés, puis laissez-la à nouveau au réfrigérateur pendant 2 h au moins.

4: 20 mn avant de servir, sortez le sorbet du compartiment à glace et mettez-le dans le réfrigérateur, afin qu’il se ramollisse légèrement.

5: Pour servir, répartissez le sorbet dans 4 verres à pied. Fouettez la crème fraîche, versez-la dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée et déposez 1 rosette de crème sur chaque verre.

Décorez éventuellement chaque verre avec 1 framboise fraîche.
Si les framboises surgelées sont déjà sucrées, diminuez la proportion de sucre glace