Gâteau de crèpes pour gourmands

Pour 6 personnes
Temps de péparation : 35 mn

Pour les crêpes
• 100 g de farine
•  œufs
• 25 cl de lait
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre vanillé
• 40 g de beurre
• une pincée de sel

Mélangez au batteur la farine, les œufs, le sucre et le sel. Ajoutez le lait froid et battez jusqu’à ce que la pâte soit fluide. Incorporez 30 g de beurre fondu et refroidi. Laissez une heure au frais. Ensuite, faites 10 crêpes fines en versant à chaque fois une petite louche de pâte. Ne graisser la poêle que toutes les 3 crêpes environ. Glissez sur une assiette.

Pour (la ganache) (ou sauce au chocolat)
• 200 g de chocolat noir
• 200 g de crème liquide

1: Faites bouillir la crème à feu doux et ajoutez le chocolat en morceaux en fouettant jusqu’à obtenir une crème lisse et « brillante ». Divisez la ganache en deux parties égales. Dans un moule rond beurré, disposez une crêpe puis tartinez d’une fine couche de ganache non battue.

2: Recommencez 6 fois et étalez en couche épaisse la ganache fouettée. Couvrez l’ensemble avec les 4 crêpes qui restent tartinées du reste de la ganache non battue.

3: Mettez 3 h au frais recouvert d’un film protecteur.

4: 1/4 d’heure avant de servir, démoulez le gâteau.

5: Servez-le avec une crème anglaise ou une boule de glace.