Recettes de cuisine
Velouté froid de courgettes à la menthe
Ingrédients
(pour 4 personnes)
4 petites courgettes
2 yaourts nature
Quelques feuilles de menthe
Huile d’olive
Cumin en poudre
Sel, poivre
Préparation :
Portez un grand volume d’eau salée à ébullition.
Lavez les courgettes et pelez-les à raison d’une lamelle sur deux (laissez un peu de vert).
Coupez les courgettes grossièrement.
Plongez les courgettes dans l’eau bouillante et laissez cuire pendant environ 3 minutes.
Faites égouttez les courgettes dans une passoire.
Lavez les feuilles de menthe fraîches et déposez-les sur un lit de papier absorbant.
Déposez les courgettes dans le bol de votre blender.
Ajoutez les deux yaourts, une cuillère à café de cumin, la menthe.
Mixez le tout en commençant par la vitesse lente de votre blender puis accélérez.
Ajoutez ensuite une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Salez et poivrez.
Mixez à nouveau et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
Mettez au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Dégustez frais.
Pour la décoration, versez le velouté dans des coupelles individuelles, déposez une feuille de menthe sur le dessus.
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