Velouté de tomates au basilic

Pour 4 personnes

• 1 grosse boîte de tomates pelées
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 2 petits suisses
• 1 jus de citron
• Quelques feuilles de basilic
• 1 petite cuillère à café de sel
• poivre
• Huile d’olive
• croûtons de pain grillé
• 1 petite botte de persil plat
• le jus d’1 citron

Préparation :

1: Une recette de velouté qui se déguste froid, à préparer la veille.

2: Versez le contenu de la boîte de tomates dans le bol de votre blender.

3: Ajoutez le cumin, le piment, les feuilles de basilic, les petits suisses, le jus de citron, le sel, le poivre.

4: Mixez en utilisant la vitesse lente de votre blender puis accélérez.

5: Ajoutez un filet généreux d’huile d’olive.

6: Réservez au réfrigérateur.

7: Le lendemain, versez le velouté froid dans des coupelles individuelles ou dans un plat de service.

8: Faites griller des croûtons de pain dans un peu d’huile d’olive (ou au grill) et servez le velouté de tomates au basilic accompagné de croûtons de pain.