Velouté de petits pois à la menthe
Pour 4 personnes
• 500 g de petits pois surgelés
• 1 cube bouillon de légumes
• 2 oignons
• Quelques feuilles de menthe
• 100 g de lardons fumés
• 2 fromages (type vache qui rit)
• Sel, poivre
• Huile d’olive
Préparation :
1: Faites chauffer un grand volume d’eau pour la cuisson des petits pois. Ajouter un cube de bouillon de légumes.
2: Une fois à ébullition, versez les petits pois et faites cuire selon les indications mentionnées sur le sachet (comptez généralement une dizaine de minutes après reprise de l’ébullition).
3: Pendant ce temps, faites revenir les oignons émincés dans un peu de beurre.
4: Ajoutez ensuite les lardons et faites-les bien revenir. Réservez.
5: Une fois les petits pois cuits, déposez-les à l’aide d’une louche dans le bol du blender.
6: Ajoutez une louche de l’eau de cuisson (ne la jeter pas, au besoin, vous en rajouterez par la suite si le velouté est trop épais).
7: Ajoutez les fromages dans le bol du blender ainsi que les oignons et lardons.
8: Ajoutez une ou deux feuilles de menthe finement coupées.
9: Mixez longuement en commençant par la vitesse lente.
10: Vérifiez l’assaisonnement et au besoin ajoutez sel et poivre. Si vous jugez le mélange trop épais, ajoutez un peu de bouillon de cuisson. Mixez à nouveau.
11: Une fois que vous avez obtenu une préparation veloutée, versez dans un plat de service et dégustez !