Recettes de cuisine
Velouté de petits pois à la menthe
Ingrédients :
500 g de petits pois surgelés
1 cube bouillon de légumes
2 oignons
Quelques feuilles de menthe
100 g de lardons fumés
2 fromages (type vache qui rit)
Sel, poivre
Huile d’olive
Préparation :
Faites chauffer un grand volume d’eau pour la cuisson des petits pois.
Ajouter un cube de bouillon de légumes.
Une fois à ébullition, versez les petits pois et faites cuire selon les indications mentionnées sur le sachet (comptez généralement une dizaine de minutes après reprise de l’ébullition).
Pendant ce temps, faites revenir les oignons émincés dans un peu de beurre.
Ajoutez ensuite les lardons et faites-les bien revenir.
Réservez.
Une fois les petits pois cuits, déposez-les à l’aide d’une louche dans le bol du blender.
Ajoutez une louche de l’eau de cuisson (ne la jeter pas, au besoin, vous en rajouterez par la suite si le velouté est trop épais).
Ajoutez les fromages dans le bol du blender ainsi que les oignons et lardons.
Ajoutez une ou deux feuilles de menthe finement coupées.
Mixez longuement en commençant par la vitesse lente.
Vérifiez l’assaisonnement et au besoin ajoutez sel et poivre.
Si vous jugez le mélange trop épais, ajoutez un peu de bouillon de cuisson.
Mixez à nouveau.
Une fois que vous avez obtenu une préparation veloutée, versez dans un plat de service et dégustez !
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