Recettes de cuisine
Velouté de courgettes à la Fourme d’Ambert
Ingrédients
(pour 4 personnes)
700 g de courgettes
2 gousses d’ail
100 g de Fourme d’Ambert
quelques brins de ciboulette (une petite douzaine)
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation :
Lavez les courgettes.
Epluchez les courgettes (une lamelle sur deux pour laisser un peu de vert).
Coupez-les ensuite en rondelles épaisses.
Epluchez les gousses d’ail et écrasez-les (prenez soin d’ôter le germe).
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
Ajoutez l’ail et les courgettes.
Salez et poivrez à votre convenance.
Versez un grand verre d’eau et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes.
Surveillez la cuisson et au besoin rajoutez un peu d’eau.
Ôtez la croûte de la Fourme d’Ambert puis coupez-la en morceaux. Réservez.
Lavez les brins de ciboulette et séchez-la à l’aide d’un papier absorbant.
Vous pouvez également utiliser de la ciboulette surgelée.
Une fois les courgettes cuites, versez-les dans le bol de votre blender avec l’eau de cuisson.
Ajoutez la moitié des brins de ciboulette ainsi que les morceaux de fromage.
Mixez le tout en commençant par la vitesse lente puis accélérez.
Goûtez pour éventuellement rectifier l’assaisonnement.
Versez la préparation dans un plat de service et ciselez sur le dessus le restant des brins de ciboulette.
Servir chaud.
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