Recettes de cuisine
Truite aux amandes
(pour 4 personnes)
4 petites truites nettoyées
30 g de farine
1 c. à s d’huile végétale
45 g de beurre
30 g d’amandes effilées
1 c. à s de persil frais haché
sel et poivre
1/2 jus de citron
Préchauffer le four à 190°C.
Saler, poivrer et enfariner les truites.
Faire chauffer l’huile et 1 c. à s. de beurre dans une poêle à frire. Ajouter les truites ; faire cuire 3 minutes à feu moyen.
Retourner les truites. Saler, poivrer ; continuer la cuisson pendant 3 minutes. Retirer les truites de la poêle et les placer dans un plat de service. Continuer la cuisson au four de 8 à 10 minutes.
Faire chauffer le reste du beurre dans la poêle. Ajouter les amandes ; faire brunir 3 minutes.
Incorporer le persil et le jus de citron ; faire cuire 1 minute.
Rectifier l’assaisonnement.
Verser la sauce aux amandes sur les truites. Servir avec des légumes et une salade.
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