Recette de tomates farcies aux champignons

Pour 4 personnes :

• 4 grosses tomates fermes
• 4 champignons de Paris
• 3 oignons
• 1 gousse d’ail
• 4cuil. à soupe de chapelure
• 2 cuil. a soupe de persil haché
• 1 cuil. à café de Pasilic séché
• 70 g de beurre
• sel, poivre

1 Préparez la farce : ôtez la partie sableuse du pied des champignons ; lavez ceux-ci, égouttez-les et coupez-les en lamelles fines. Pelez l’ail et les oignons et hachez-les finement : il vous en faut en tout 6 cuillerées à soupe.

2 Faites fondre 25 g de beurre dans une poêle et faites-y sauter les champignons, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, puis retirez-les à l’aide d’une écumoire et mettez-les de côté. Ajoutez dans la poêle 30 g de beurre, faites fondre celui-ci et faites-y revenir l’ail, l’oignon, le persil et le basilic. Ajoutez pour finir la chapelure et les champignons. Salez, poivrez et mélangez.

3 Faites chauffer le four à 200°, thermostat 6. Lavez les tomates, essuyez-les et coupez-en la partie supérieure. Évidez-les partiellement sur 3 cm de profondeur à l’aide d’une petite cuillère. Saupoudrez l’intérieur des tomates de sel et de poivre. Emplissez-les avec la farce en donnant à celle-ci une forme bombée. Faites fondre le reste du beurre dans une petite casserole à feu doux.

4 Rangez les tomates dans un petit plat à four pouvant juste les contenir et arrosez-les de beurre fondu. Glissez le plat au four et laissez cuire les tomates pendant 30 mn, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur le dessus. Servez dans le plat de cuisson.

Vous pouvez préparer la farce plusieurs heures à l’avance.