(pour 6 personnes)

Temps de péparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

600 g de petites pommes de terre à chair ferme
100 g de saumon fumé (tranches ou chutes)
1 c. à soupe de moutarde
2 c. à soupe de vinaigre de vin ou de cidre
2 c. à soupe de yaourt bulgare
3 c. à soupe d’huile
1 c. à soupe de persil, de ciboulette et d’aneth hachés
sel, poivre du moulin

Cuire environ 15 mn à l’eau bouillante ou à la vapeur les pommes de terre, en conservant r peau.

Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, le yaourt, saler et poivrer. Ajouter l’huile progressivement, puis incorporer les herbes. Réserver.

Couper le saumon en lanières. Peler les pommes de terre, les couper en 4 dans la longueur.

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre chaudes et la vinaigrette, puis incorporer le saumon. Déguster encore tiède.