(pour 6 personnes)

Temps de péparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn

Pour la pâte :
250 g de farine
125 g de sucre en poudre
125 g de beurre
lœuf
1 pincée de sel

Pour la garniture :
1 kg de quetsches
50 g de sucre en poudre
Sucre glace.

Préparez la pâte : mettez tous les ingrédients dans le bol du robot-mixeur et actionnez l’appareil. Ramassez la pâte obtenue en boule. Laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur. Préchauffez le four à thermostat 7 (210 °C).

Lavez les quetsches. Coupez-les en deux, dénoyautez-les, puis détaillez-les en quartiers.

Etalez la pâte sur un plan de tra-vail et tapissez-en un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Recouvrez le fond avec une feuille de papier sulfurisé. Eparpillez dessus une poignée de légumes secs. Faites cuire 5 min à blanc, puis retirez le papier et poursuivez la cuisson 5 autres min.

Saupoudrez le fond de tarte de 25 g de sucre en poudre. Disposez les quetsches debout. Versez le reste de sucre en poudre.

Faites cuire 30 min dans le four à thermostat 6 (180 °C). Laissez tiédir. Démoulez et saupoudrez d’un voile de sucre glace. Servez à température ambiante.

Vin conseillé : un vin doux de la Loire comme un coteaux-de-l’aubance ou du Bordelais comme un sainte-croix-du-mont.