(pour 4 personnes)

Temps de péparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn

4 poivrons rouges charnus
200 g de fêta
50 g d’olives noires dénoyautées
2 gousses d’ail
10 cl d’huile d’olive
Quelques brins de persil plat
Sel, poivre.

Lavez, séchez et mettez à griller les poivrons sous le gril du four ou au barbecue 15 à 20 min, en les retournant à plusieurs reprises afin que toute la peau soit noircie et cloquée par endroits.

Laissez-les tiédir dans un sac en plastique ou dans une casserole avec couvercle. Pelez, épépinez et coupez-les en fines lanières. Disposez-les dans un plat creux.

Pelez et émincez finement lesgousses d’ail. Mélangez-les aux poivrons. Assaisonnez légèrement en sel et poivre et arrosez d’huile. Couvrez cette préparation d’un film étirable.

Laissez mariner 2 h minimum à température ambiante ou jusqu’au lendemain en réservant le plat au réfrigérateur.

Au moment de servir, coupez la fêta en lamelles. Disposez ces dernières entre les lanières de poivrons. Puis hachez finement les olives. Parsemez-les sur le plat et décorez de brins de persil. Vin conseillé : un bandol blanc aux arômes fruités ou, pour les amateurs, un vin résiné grec.