Recettes de cuisine
Sorbet aux framboises
Pour 4 personnes
• 500 g de framboises surgelées
• 125 g de sucre glace
• 1 citron
Pour la décoration :
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche.1 Réglez la température du réfrigérateur au point le plus froid. Passez les framboises au mixer, par petites quantités, sans les laisser dégeler. Coupez le citron en deux, pressez-le et versez le jus dans le bol du mixer ainsi que le sucre. Faites marcher l’appareil pendant 30 secondes.
2 Versez la préparation précédente dans un récipient en métal ou en plastique et laissez celui-ci pendant 2 h dans le compartiment à glace du réfrigérateur.
3 Au bout de ce temps, battez la préparation au fouet pour éliminer les cristaux de glace qui se sont formés, puis laissez-la à nouveau au réfrigérateur pendant 2 h au moins.
4 20 mn avant de servir, sortez le sorbet du compartiment à glace et mettez-le dans le réfrigérateur, afin qu’il se ramollisse légèrement.
5 Pour servir, répartissez le sorbet dans 4 verres à pied. Fouettez la crème fraîche, versez-la dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée et déposez 1 rosette de crème sur chaque verre.
Décorez éventuellement chaque verre avec 1 framboise fraîche.
Si les framboises surgelées sont déjà sucrées, diminuez la proportion de sucre glace.
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